A holland Atelier GRAS!, azaz zöldműhely avagy fűműhely nevezetű csoporton belül Marijke Bruinsma és Marjan van Capelle álmodta meg, majd készítette el az ehető házat, melynek tetején és falain is zöldségek nőnek.
Elképzelésük a kertészkedés egy igen szokatlan formájának tűnik, formailag legalábbis, hiszen itt a függőleges falakon és a lejtős tetőön nőnek az illatos és zamatos zöldségek, gyümölcsök és fűszernövények.
Akik szeretik minden évben átrendezni a házukat-kertjüket, azok számára kifejezetten tökéletes megoldás, hiszen itt a dekoráció mindig a szezontól függ, a nyári hónapokban is hetente más arcát mutatja a ház, a beérő növények függvényében, következő évben pedig az egész élő ház bárhová áthelyezhető.
Az ehető ház mögött álló elmélet egyébként egyáltalán nem ördöngösség: az ültetőközeget egy műanyag láda és egy vasbeton rács fogja közre, minden irányból stablizálva így a kiskert-darabkákat.
